- 販売者
- 株式会社ふるさと海士
- 本社所在地
- 〒684-0404 島根県隠岐郡海士町福井1524番地1
- 会社設立
- 2005年3月
- 代表者
- 代表取締役 奥田和司
隠岐の島・海士町ならではの鮮度と味を全国にお届けする「島風便」
島風便は、隠岐・海士町近海で漁獲された魚介類を全国にお届けするふるさと海士のオリジナルブランドです。
離島からの流通によって生じる鮮度の低下という難問を、CAS旬感冷凍を導入することで克服し、島で水揚された新鮮な魚介類を現地で加工することが可能になりました。
島ならではの鮮度と味をお届けする、それが島風便の想いです。
島根半島の沖合約60キロの海上に浮かぶ隠岐諸島。
自然景観の美しさで知られる国立公園です。
中ノ島・海士町は古来より都に海産物を貢納してきた土地で、中世には後鳥羽上皇が御配流となった土地でもあります。
【CAS】Cells Alive System(細胞が生きているという意味)
CAS凍結システムは、凍結庫内に微弱エネルギー(磁場)を作用させて、食材の水分子を微小かつ均一化させ、マイナス温度(-ー55℃)まで一気に温度下降させて凍結するシステムです。その効果は、食材の細胞・組織を破壊しないことで、解凍後に獲れたての鮮度が蘇ります。
<特徴>
・解凍時ドリップ現象が起きない(香り、風味、旨味、美味しさが保持される)
・冷凍焼けが起きない(食材の表面が乾燥しない)
・酸化が抑制される(脂質の酸化臭がない、色調が変化しない)
・食材に存在する寄生虫を死滅させ、食中毒菌の増殖を防止する